JEDNA OBITELJ.
četiri mudraca.
Ovo nije priča o pivu. Ovo je priča o tvrdoglavosti, jednoj garaži u Križu i vatri koja nije htjela ugasnuti.
Četiri elementa su četiri mudraca koja tvore pivo.Miroslav Vuković · osnivač i pivar
Kako je počelo
Prvo pivo. Pa tišina.
Miroslav je svoje prvo pivo skuhao 2009. godine. Doma, iz znatiželje, onako kako počinju sve dobre priče.
Iste godine doživio je tešku prometnu nesreću i sve je stalo. Kotao je čekao. Recepti su čekali. Strast nije nestala, samo je spavala. Trebalo je šest godina i jedna Martina da se vatra ponovno zapali. Od 2015. kuhali su zajedno, sve dok hobi nije prerastao kuću.
Vremeplov
Godine koje su nas skuhale.
Prva serija i težak udarac
Prvo domaće pivo ugleda svjetlo dana. Iste godine Miroslav doživi tešku prometnu nesreću i pivarstvo odlazi na čekanje. Ali ideja ostaje.
Povratak kotlu
Uz Martininu podršku vatra se ponovno pali. Kuha se doma, uči se na greškama, susjedi postaju najsretniji kušači u Moslavini.
Sve na jednu kartu
Miroslav ulaže sve što ima i otvara malu pivovaru u Križu. Kotao na drva, vlastiti recepti i pivo koje se prodaje u krugu od petnaest kilometara. Za početak.
Startaj Hrvatska
Martina ih prijavljuje u projekt Startaj Hrvatska. Ulaze među osam odabranih proizvoda i 4 Mudraca stiže u Interspar i odabrane Spar trgovine diljem Hrvatske.
Ista vatra, veći krug
I dalje kuhamo na drva. I dalje bez filtracije i pasterizacije. Jedino se krug ljudi koji nas piju malo proširio. S petnaest kilometara na cijelu državu.
Polja. Drva. Strpljenje.
Sve što ovom pivu treba, raste i gori. Ostalo je na nama.
Zašto 4 mudraca
Četiri sastojka. Četiri člana.
Ime nosi dvostruku mudrost. Prvu zna svaki pivar: voda, slad, hmelj i kvasac tvore pivo.
Drugu zna samo obitelj Vuković. Njih je četvero: Martina, Miroslav, Matko i Marla. Četiri mudraca u čaši, četiri za stolom. Slučajnost? U Križu kažemo da nije.
- MMartina · motor i mozak operacije
- MMiroslav · pivar koji sluša kotao
- MMatko · kontrola kvalitete budućnosti
- MMarla · najmlađa mudrica
Principi
Na ovome ne štedimo.
Teže je, sporije je i točno tako treba. Vatra daje ritam, pivo dobiva karakter.
Filtracija odnese i mutnoću i okus. Mi biramo okus, mutnoća je besplatan bonus.
Živo pivo, živ okus. Zato hladni lanac od kotla do tvoje čaše, bez iznimke.
Ale kvasac radi na toplijem i daruje voćne note. Tradicionalna metoda, bez požurivanja.
Proces
Od cjepanice do čaše.
Četiri koraka. Nijedan se ne preskače.
korak 01.
Vatra
Sve počinje u pet ujutro, slaganjem cjepanica pod kotao. Vatra od drva grije postupno i neravnomjerno, u valovima. Točno tako treba. Tu se rađaju slojevi okusa koje plin ne zna napraviti.
korak 02.
Kuhanje
Voda i slad se druže na toplom, hmelj ulazi u pravi čas. Miroslav ne gleda na sat nego u kotao. Kad je gotovo, zna se. To je dio koji se ne da naučiti iz knjige.
korak 03.
Vrenje
Kvasac preuzima smjenu i radi u tišini, danima. Gornje vrenje, toplije i tradicionalno, donosi voćne note. Mi samo pazimo da mu ništa ne fali. On zna svoj posao.
korak 04.
Hladno i živo
Bez filtracije, bez pasterizacije, ravno u bocu. Od tog trenutka pivo živi u hladnom lancu, od našeg hladnjaka do tvog. Zato okus iz čaše pamti kotao.
Dosta čitanja. Vrijeme je za gutljaj.
Priča je najbolja kad je slušaš s čašom u ruci.
Naruči pivo →